2017年9月20日 16:07 | 無料公開
地元産の新米を使い、きりたんぽを作る女性たち＝２０日、秋田市
秋田県の郷土料理「きりたんぽ」作りが県内各地で始まっている。例年、新米が取れる１０月と、お歳暮シーズンの１２月に作業のピークを迎える。
２０日に作業の様子を披露した秋田市の料亭「浜乃家」は、米粒の食感が残るように、粘り気の少ないササニシキを使用。炊きあがった米を臼ときねで軽くつぶすと、着物姿の仲居らが杉の棒に丁寧に巻き付け、次々といろりにくべて焼き目を付けていった。
おかみの竹島仁子さん（６１）は「ネギやセリ、キノコなどと一緒に鍋で煮て、秋の味覚を楽しんでほしい」と話した。
